回忆小时候幼儿园的味道，最先想起的是卤面的独特香气。
爸妈到洛阳之后也努力学习制作面食，包子、馒头、拉面、卤面都是他们成功尝试过的。
可是，我一点也想不起来卤面是怎么做的了。
于是，上网google。原来，卤面还有一个名字就是河南卤面，是真正的河南特色。

不管卤面、焖面，最经典的搭配都是豆角和肉。所以我也用豆角，一般他们用的稍微肥的肉，我用的里脊肉，怕油不够多，加了一截川味香肠。
做法：
首先要把切面放在蒸笼里蒸15分钟左右，不能用挂面，面的直径要和2毫米左右，粗的不容易入味，而且也不是正宗的味道。
然后，锅里加油（稍微多一点，因为我用的瘦肉），生抽淀粉腌过的肉放入炒至变色，加入豆角，略炒，放入酱油，盐，一大碗水，烧开，并熬一会儿，至汤稍弄。
将蒸好的面放在汤汁里搅拌，让所有的面条都染色，并吸收所有汤汁，将面条和肉丝豆角搅拌均匀。
将拌好的面条，放在蒸笼里再蒸10到15分钟。

注意：面条蒸时要放在笼布上；
           蒸好的面条最好用手撕开，不要粘连在一起。
           为了防止粘连，最好在面条上面再盖一块棉布，吸收锅盖上掉下来的蒸汽水。当然，如果用竹蒸笼，就用不着盖棉布了。

好了，网上查到的和我自己摸索出的秘诀都有了。
配上一锅红薯玉米渣粥，有认吃起来会满足的直叹气。