天使蛋糕是低热量而且非常简单的甜点。尽管今天过生日，也不想破坏刚刚开始的节食计划，所以天使蛋糕很合适。
材料:
a 蛋白(49%) 4個 165g
b 白醋 1/2小匙
c 細砂糖 (32%) 107g ——用木糖醇 50克代替，还是有些过甜，可以再减少用量。
d 低筋麵粉 (17%) 57g (過篩)
e 香草粉 1小匙 ——略
做法: 烤箱預熱 180度c
1. 將蛋白.塔塔粉用高速打至起泡.(約45秒).
2. 加入糖. 打至將至(但未到)濕性發泡即停止.
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻
4. 將麵糊倒入6吋大布丁模(不可抹油). 烤30-40分鐘
5. 取出後. 倒扣烤模至涼. 即可取出
组织还比较细腻，稍微有些干。可能鸡蛋太小，蛋清太少的缘故。
